Centro Culturale Casa dell'Olivo

La qualità del prodotto finale si gioca tutta in campo. Non c’è d’altra parte la possibilità di produrre un grande olio senza che vi sia un accurato lavoro nell’oliveto. I miracoli sono sempre possibili, ma non potranno mai esserci senza l’attenzione alle operazioni colturali. Per questo il Centro culturale Casa dell’Olivo si sta impegnando in tal senso. La potatura oltre a essere un’arte e una tecnica ben definita, è anche la via che conduce alla qualità. Occorre la massima attenzione. La potatura non può essere considerata sinonimo di tagliare Continua a leggere→

La cultura dell’olio inizia con l’approccio diretto con l’olio, attraverso l’assaggio. La valutazione sensoriale ci permette di acquisire le conoscenze necessarie per individuare un olio buono da uno cattivo, e poi di capire e distinguere tra un olio buono, ma non più di tanto, e una vera e propria eccellenza. E’ con questo spirito che il centro culturale “Casa dell’Olivo – Oleoteca d’Italia” organizza un incontro che aiuta il consumatore, ma anche il professionista che si occupa di alimentazione Continua a leggere→

La qualità dell’olio? Si fa in campo. Proprio per questo la Casa dell’Olivo insieme con Ateprol organizzano nel Salento, terra di olivi secolari, due corsi di potatura e tecnica colturale dell’olivo e un corso intensivo di degustazione di oli extra vergini di oliva. I corsi si terranno a Leverano e Gagliano del Capo, in provincia di Lecce. Al termine ci sarà anche il campionato regionale di potatura Continua a leggere→