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SIAMO PRONTI E TU? NON PERDERE QUESTO APPUNTAMENTO…SARA’ UN’ESPERIENZA EXTRAORDINARIA
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Ripartono i nuovi corsi di potatura e di degustazione dell’olio extravergine di oliva
Il corso è rivolto a:
– tutti i tecnici e gli operatori del settore che intendono aggiornarsi sulle tecniche colturali e qualitative dell’olio, per potenziare le professionalità nel settore della potatura in vista del cambiamento del panorama produttivo locale,
– a tutti gli appassionati che intendono prendersi cura del proprio oliveto in maniera autonoma,
– alle nuove generazioni che si troveranno a gestire l’immenso patrimonio olivicolo Salentino.
Sono previste lezioni teorico-pratiche in diverse tipologie di oliveto, da giovani piante (potatura di allevamento), a piante adulte correttamente impostate (potatura di produzione), a piante allevate e potate tradizionalmente da semplificare per una più semplice e rapida gestione (potatura di riforma).
Il corso si concluderà con esercitazioni pratiche durante le quali i partecipanti potranno mettersi alla prova, lavorando a gruppi, sotto la guida dei docenti.
OBIETTIVI DEL CORSO:
- Riduzione dei sempre più gravosi costi di produzione mediante razionalizzazione delle principali operazioni colturali (potatura e raccolta);
- Incremento della produzione e stabilizzazione della quantità produttiva negli anni mediante aggiornamenti di tecnica colturale e qualificazione degli addetti alla potatura;
- Valorizzazione delle produzioni associando alla elevata qualità dell’olio il forte carattere di identità e tipicità, legato all’ inscindibile binomio varietà-ambiente di coltivazione.
Per i soci Junior e Senior della Casa dell’olivo – Oleoteca d’Italia è riservato uno sconto del 10%.
Per i soci sostenitori oltre allo sconto del 10% è riservata una pubblicazione edita da Tecniche Nuove “L’olio puro succo di oliva”.
PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI: mettersi in contatto con la segreteria chiando o scrivendo; 328 1236385/segreteria@casadellolivo.it
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L’olio “Terre dei Paduli” ospite dell’Olio Officina Food Festival di Milano
L’olio salentino, in arrivo dalle Terre dei Paduli, è stato tra gli ospiti d’onore della seconda edizione dell’ Olio Officina Food Festival di Milano, una delle più importanti rassegne olearie a livello nazionale, ideata dall’oleologo Luigi Caricato, che si propone di far convergere i cultori dell’olio extra vergine di oliva e della buona cucina, proponendo spazi di discussione e di confronto sul tema.
L’olio “Terre dei Paduli” è il prodotto della prima raccolta pubblica delle olive realizzata nell’ambito del progetto Lampa!, una delle due attività attorno alle quali ruota “Abitare i Paduli”, un progetto rurale di attività ecosostenibili a sostegno del territorio, coordinato dall’associazione LUA, finanziato dal programma regionale Bollenti Spiriti e che si sviluppa grazie alla sinergia di 5 diverse associazioni di 5 comuni dell’ “Unione delle Terre di Mezzo”.
I Paduli costituiscono un vasto e maestoso uliveto secolare che si estende tra il Mare Adriatico e quello Ionico, attraversato dall’antica via istmica che collega i porti di Gallipoli e di Otranto. Conosciuta sin dal XVII secolo per la produzione di olio lampante, combustibile quotato alla Borsa di Londra ed utilizzato per l’illuminazione pubblica delle capitali europee, quest’area vive oggi una condizione di persistente abbandono, legato sia alla obsoleta tecnica colturale sia alla profonda crisi del settore agricolo.
Lampa! ha avviato un modello di produzione olearia che, attraverso l’adozione di uliveti secolari abbandonati, circa 170 piante tra celline e oglialore, ha come obbiettivo quello di costruire un processo ecosostenibile di produzione pubblica, dando all’olio d’oliva una nuova prospettiva in termini economici e culturali.
Dai frutti di queste 170 piante, concesse all’associazione mediante un contratto di comodato gratuito, è stato ricavato il primo olio extravergine “Terre dei Paduli”, con una raccolta di olive avvenuta direttamente dall’albero, mediante un’estrazione a freddo ed una molitura a due fasi che ha permesso tanto la produzione di un olio dalle qualità organolettiche eccellenti quanto il recupero come compost degli scarti di produzione.
L’olio “Terre dei Paduli” ha pertanto goduto della visibilità data da una vetrina condivisa con alcune delle maggiori case di produzione olivicola nazionali,permettendo così all’utenza milanese di assaporare un olio che presenta un elevato valore polifenolico e che “si distingue per dolcezza gustativa e per le sensazioni olfattive che ricordano le nocciole e le mandorle verdi, che al gusto evidenzia amaro e piccante lievemente intensi ma in buon equilibrio e che non presenta difetti” così come definito dal capo panel Giorgio Cardone.
La delegazione, costituita da alcuni rappresentanti dell’ Associazione LUA e dell’Associazione TerriKate(associazione responsabile del Laboratorio Agricoltura), oltre che dal biologo Luigi Toma, durante la sessione di lavori del pomeriggio di Venerdì 25, ha avuto la possibilità di raccontare la propria esperienza e le diverse fasi del progetto “Lampa!”, focalizzando l’attenzione sulla funzione sociale e culturale che il progetto riveste.
La realtà salentina si è proposta di veicolare un modello culturale e economico in grado di riformulare nuove modalità di cura del territorio, adeguate alle trasformazioni economiche e sociali che lo stesso ha subito negli ultimi anni, riscontrando con enorme piacere la curiosità e l’apprezzamento manifestati da gran parte degli avventori della manifestazione.
Per approfondimenti:
http://www.laboratoriourbanoaperto.com/
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Il cuore oliandolo di Puglia batte a Milano
Puglia protagonista ala seconda edizione di Olio Officina Food Festival.
L’appuntamento alla tre giorni milanese del 24, 25 e 26 gennaio punta a riformulare il linguaggio dell’olio. Un motivo di orgoglio visto che l’ideatore e direttore del grande happening è il pugliese Luigi Caricato.
Tanti i preziosi apporti dalla Puglia.
Una sezione del Festival è completamente dedicata, nella giornata di sabato 26, ai bambini, a cura del Centro culturale Casa dell’Olivo. Nasi sopraffini non ancora “inquinati olfattivamente”, i bambini riescono a scoprire note e toni degli oli e a imparare a riconoscerli divertendosi nelle sedute di degustazione pensate per loro. Si potranno cimentare anche con il gioco dell’olio, una sorta di di gioco dell’oca ispirato alla materia oliandola, molto istruttivo e ludico. E poi per i bambini è possibile mettere le “mani in pasta” guidati dallo chef Daniele Giannuzzi. E infine, insieme con i genitori, i bambini potranno anche ascoltare i consigli del pediatra Giuseppe Caramia, noto studioso che si presta in questo caso al dialogo con i bambini, per una sana, gustosa e corretta alimentazione.
“Ciò che preme evidenziare, è il farsi strada di una nuova visione dell’olio da olive”, ammette Caricato. Oggi, per fortuna, si può parlare a buon diritto di ‘olio democratico’, disponibile per tutti, visto che le nuove tecniche estrattive, oltre alle nuove economie in atto, consentono ormai di rendere popolare un prodotto, l’attuale olio extra vergine di oliva, fruibile e accessibile da tutti. Resta solo il compito di vigilare sulla qualità e genuinità degli oli – afferma Luigi Caricato – che è poi l’unica via per acquisire la piena consapevolezza al momento degli acquisti posti davanti allo scaffale. Oggi, attraverso la conoscenza diretta del prodotto, senza intermediazioni che disorientino il consumatore, è possibile far da sé, senza commettere errori”. A Olio Officina Food Festival chiunque può, in tutte le sale del Palazzo delle Stelline, confrontarsi con le produzioni olearie d’eccellenza, quelle prodotte in ogni angolo del mondo, oltre che in ogni angolo dell’Italia tutta.
Oltre alla Regione Puglia, con l’assessore alle Risorse agroalimentari Dario Stefano sono parte attiva di Olio Officina Food Festival il Movimento del turismo del vino e dell’olio, con Vittoria Cisonno, ma anche diverse imprese pugliesi: Pantaleo di Fasano, Cooperativa Goccia di Sole di Molfetta, Masserie di Sant’Eramo di Santeramo in Colle, Agridè di Bitonto, Chemiservice di Monopoli, Francesco Caricato di San Pietro in Lama, Natuzzi di Santeramo in Colle.
Anche alcuni media partner sono realtà pugliesi, come TeleNorba Verde e Tele Puglia; come pure apporti pugliesi sono l’Accademia pugliese del vino, dell’olio e della cucina, il centro culturale Casa dell’Olivo, l’associazione culturale Terrasud, le associazioni Lua e Terrikate, oltre all’azienda di tour operator Forma Naturae.
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Malattie cariovascolari? Con l’olio da olive si è più sicuri
A Olio Officina Food Festival, nell’ambito della sezione approfondimenti “C’è più salute con l’olio da olive”, interverrà anche il professor Luigi Inglese – dell’Irccs, Policlinico San Donato Milanese – su un tema centrale nella società contemporanea.
Non è un caso che la patologia cardiovascolare è responsabile in Italia del 40 per cento della mortalità.
L’appuntamento per venerdi 25 gennaio, in sala Bramante, dalle 14.30 alle 1845. Per leggere il programma cliccate: qui.
Vi aspettiamo!
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Contrassegnato Luigi Inglese, malattie cardiovascolari, olio, Olio Officina Food Festival
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“W lo chef”. Laboratorio per piccoli chef
Io ho sempre creduto nella forza educativa. Ci vuole coraggio e determinazione, ma soprattutto pazienza. Tanta, infinita pazienza. Non è facile tuttavia ottenere i risultati sperati. Perché educare è un compito che non sempre porta buoni frutti. La giusta libertà dell’educando da un lato, il condizionamento del mondo esterno dall’altro rendono tutto aleatorio, ma la scommessa educativa sta proprio qui. Come l’amore. Ci si può innamorare e rimanere scottati. Succede, ma abbandonarsi è sempre la strada migliore. La vita va vissuta accettando in pieno i rischi. Si è adulti quando si accolgono tutti i rischi. Tra i compiti educativi c’è tuttavia uno spazio operativo nel quale tutto diventa più semplice: l’aspetto ludico, quasi un viatico che apre mille porte chiuse. Provate a coinvolgere un bambino rendendolo protagonista di ciò che appartiene agli adulti. Ed ecco lo spirito dell’area bambini a Olio Officina Food Festival. Tra i vari eventi, quest’anno c’è la novità della presenza di uno chef: Daniele Giannuzzi.
E’ una proposta di Forma Naturae tour. Importante perché facilita il compito di far avvicinare i bambini a una cucina sana, puntando a una dieta fondata su cibi che non facciano male e che privilegino l’elemento vegetale.
Lo chef Daniele Giannuzzi coinvolgerà i bambini con mini sandwich invernali; insalata caprese, seguita da insalata di barbabietola, rucola e noci; carpaccio di funghi freschi, olio e limone; m anche frutta di stagione con creme speziate e, per finire, un tagliere di formaggi locali accompagnati da varie marmellate, mieli e castagne. Lo scopo è coinvolgere i bambini in un percorso sensoriale. Saranno proprio i bambini a “preparare” alcuni piatti molto semplici.
Per saperne di più clicca su www.olioofficina.it
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Contrassegnato bambini, chef, Daniele Giannuzzi, Forma Naturae tour, Olio Officina Food Festival
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Corpo e anima dell’olio…il succo della vita
Il giorno dell’inaugurazione di Olio Officina Food Festival si avvicina. Ampio spazio alla cultura e allo spettacolo, con danza indiana e flamenco. Ci sarà, come è giusto che sia, un brindisi inaugurale, a chiusura degli interventi, e nel quale entrerà in scena l’India “Paese d’Onore” 2013 e la Puglia; e, per ciò che riguarda gli aspetti più inerenti l’olio da olive, e i condimenti tutti, avremo gli interventi illuminati dello chef Pietro Leemann e delle scrittrici Laura Bosio e Marina Cepeda Fuentes. Sì, perché il sottotitolo del festival recita platealmente “Condimenti per il palato&per la mente”. Corpo e spirito dell’olio quale connubio straordinario…sintesi perfetta del succo della vita.
Olio Officina Food Festival – Palazzo delle Stelline – Milano
Il programma di Olio Officina Food Festival può essere soggetto a modifiche e integrazioni in corso d’opera. In tal caso, sul sito internet del festival sarà prontamente aggiornata ogni eventuale modifica.
SALA BRAMANTE
Giovedi 24 gennaio ore 18.30, INAUGURAZIONE DEL FESTIVAL in SALA BRAMANTE
L’inaugurazione è riservato ai congressisti pre-registrati on line, alla stampa e agli invitati
INDIA, PAESE D’ONORE
Luigi Caricato
Saluto di benvenuto e prersentazione di Olio Officina Food Festival 2013
Saluto di un’Autorità italiana
Sanjay Kumar Verma Console generale, Consulate Generale of India
VN Dalmia Presidente Indian Olive Association
DANZA INDIANA
Nella cultura indiana la musica e il canto non solo soltanto forme artistiche, ma modi di esprimere una forte e radicata identità spirituale.
Spettacolo
IL CORPO E L’ANIMA DELL’OLIO
L’olio da olive è cultura, prima ancora che alimento ed economia. Non è solo un corpo fluido vegetale che condisce, è anche spirito che lega e unisce. L’olio è il succo della vita.
Pietro Leemann, Marina Cepeda, Fuentes Laura Bosio
E’ FLAMENCO
Un ricco repertorio, dalle sevillanas ai festosi tangos e rumbas, ai balli più coreografici del cante jondo come la solea a las Aalegrias.
Cristiano Costanzo, Massimo Lo Giudice, Nadia Candelori, Rossella Cicero
Brindisi inaugurale
Per approfondimenti www.olioofficina.com
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Oli chakra e acque aromatiche per il corpo a Olio Officina Food Festival
Sabato 26 gennaio, nel corso di Olio Officina Food Festival la presentazione di un piccolo catalogo di acque aromatiche e oli da massaggio, in un racconto a più voci cui partecipano il fotografo e produttore di oli essenziali Claudio Gaiaschi, la massaggiatrice olistica e maestra reiki Ivana Sagramoni e lo scrittore Nicola Dal Falco.
Quattro mani fanno di più e meglio, soprattutto fanno bene se appartengono a Claudio Gaiaschi, fotografo e produttore di oli essenziali, secondo i precetti della biodinamica e a Ivana Sagramoni, titolare di un centro estetico, maestra reiki e massaggiatore olistico.
Insieme hanno unito le rispettive conoscenze, realizzando in collaborazione con Nicola Dal Falco, L’Armadio delle Essenze, un piccolo catalogo di acque aromatiche e di oli da massaggio, grazie ai quali trasferire al cuore e al corpo i benefici, offerti dalla lenta distillazione di lavanda, neroli, rosa, timo, rosmarino, finocchio, salvia, cipresso, tea tree, incenso e achillea.
Le piante sono coltivate nel podere Santa Bianca di Pomarance, in provincia di Volterra o acquistate direttamente da produttori bio mentre i massaggi aromatici sono proposti nel Centro estetico La Civetta a Cinquale di Montignoso, non lontano da Marina di Massa.
Ne sentiremo i profumi e le essenze tutti insieme presso l’area olistica di Olio Officina Food Festival….quante sorprese questo Festival!
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Felice 2013 a tutti voi!
I nostri migliori Auguri per un 2013 ricco d’amore, gioia e speranza a tutti gli Amici della Casa dell ’Olivo!
Ci aspetta un nuovo anno ricco di straordinari appuntamenti da non perdere
…la nostra Casa è sempre aperta…
Vi aspettiamo tutti!
…Buon Anno…
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Una serata tutta da degustare
Una serata tutta da degustare quella organizzata venerdì sera dall’A.I.S. Associazione Italiana Sommelier Regione Puglia -Delegazione Lecce, presso il Grand Hotel Tiziano e dei Congressi di Lecce.
Grande successo dell’iniziativa, con la presenza di professionisti e appassionati per conoscere l’affascinante mondo di questi due prodotti, imparare a raccontarli, degustarli e abbinarli.
La Casa dell’Olivo non è mancata all’appuntamento, con la sua mission e con la sua attività culturale di promozione e di valorizzazione degli oli da olive, nel segno delle produzioni e delle identità territoriali.
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